Несподіваний аспект. Як війна в Україні вдарила по виробництві веганського сиру
У Європі стрімко зростає ринок веганського сиру, до 2030 року обсяги продажів збільшаться до $7 млрд. Проте війна в Україні негативно позначається на бізнесі. Про це пише ВВС.
Як повідомляється, виробники пропонують вегетаріанцям рослинні замінники фети, гауди та навіть пармезану. У магазинах також можна знайти альтернативний сир для фондю.
Якщо у 2020 році світові обсяги продажів веганського сиру становили $2,5 млрд, то до 2030 року бізнес-аналітики прогнозують зростання до $7 млрд. У 2017 році молодий підприємець із Нідерландів Бред Ванстоун створив компанію Willicroft.
Таке рішення до нього прийшло не випадково — він сам перейшов на веганську дієту і намагався знайти в супермаркетах придатні для себе продукти, але не зовсім успішно. У результаті він запустив виробництво продукції із рослинних інгредієнтів.
Зараз він випускає п'ять найменувань, зокрема веганський сир "Молодий голландець", що імітує гауду; "Італійський витриманий", схожий на пармезан; "Грецький білий", який може замінити фету, а також сир для фондю та пасти.
Продукція Ванстоуна вже продається у Великій Британії, а найближчим часом він має намір вийти на ринок Німеччини. На сайті Willicroft можна переглянути інгредієнти, з яких готують замінники сиру.
Так, наприклад, до складу "пармезану" входять: кеш'ю, кукурудзяний крохмаль, харчові дріжджі, сіль, часниковий порошок, натуральний ароматизатор. А "фету" готують з білої квасолі, кокосової олії, картопляного крохмалю, яблучного оцту та часникового порошку.
Італієць Ніві Джас з Лондона після переходу на вегетаріанську дієту зарікся їсти рослинний сир — його смак здавався пластиковим. Однак дівчина Джаса приготувала вдома смачний рослинний сир із кеш'ю.
Ця ідея його так надихнула, що він разом з партнеркою заснував бренд I Am Nut Ok у 2017 році. Сьогодні вони випускають вісім найменувань, які продаються більш ніж у 200 торгових точках у Великій Британії. Проте нинішній рік виявився складним навіть для його бізнесу.
І не останню роль у цьому відіграла війна в Україні. Як розповідає Джас, ціни на електроенергію та інгредієнти суттєво зросли. Йдеться, зокрема, про соняшникову олію, яка імпортується з України. "Ми не бачимо жодного зростання", — коментує британський бізнесмен.
Раніше компанія продавала свою продукцію до Німеччини та Франції, однак після Брекзиту робити це стало складніше — збільшилася кількість дозвільних документів на митниці, з'явився податок на імпорт, виникли проблеми з логістикою.
Крім того, з обох боків кордону існує плутанина щодо того, як класифікувати веганський замінник сиру. Нині світовим лідером із виробництва веганських замінників сиру є грецька компанія Violife.
Її продукція експортується до більш ніж 60 країн, включаючи США, Велику Британію, Німеччину та Нідерланди. Нагадаємо, Фокус провів редакційний фуд-експеримент та перевірив, наскільки їстівні веганські котлети.